lundi 12 décembre 2016

Pâté à la viande – Recette et "Controverse







Un pâté à la viande ce 
n’est pas une tourtière !
Voici un pâté à la viande :


Voici une tourtière:





Le fameux débat du pâté à la viande 
versus la tourtière.

Dans plusieurs régions du Québec, une controverse existe au sujet de l’appellation du "pâté à la viande" puisque plusieurs le nomme "tourtière".

Il y a pourtant une grande différence entre une tourtière et un pâté à la viande et au Lac Saint-Jean on connaît bien cette différence.

Chez nous, la vraie tourtière est composée d’un mélange de viande de gibier, de bœuf, de porc et de pomme de terre si non il est commun de préparer aussi cette tourtière avec de la viande de boucherie seulement, des oignons ainsi que des pommes de terre en cubes.  
Pour faire une tourtière il faut nécessairement un mélange de viande, d’oignons et de patates coupées en petits cubes.  Le tout est enrobé de pâte brisée et cuit dans une grande casserole profonde, à feu doux, pendant plusieurs heures.


Une portion de tourtière


Une recette de la Tourtière du Lac Saint-Jean a été publiée, sur le blogue des Bleuets du Lac Saint-Jean et vous pouvez retrouver la recette en cliquant  ICI.



Le pâté à la viande, lui, est très différent de la tourtière puisqu’il  contient exclusivement de la viande hachée (souvent du porc) et de l’oignon que l’on précuit pour placer ensuite dans  une pâte pour terminer sa cuisson dans une assiette à tarte recouverte de pâte ou en portions individuelles (cuits dans des moules à muffins). 
Le pâté à la viande est  bien connu  et servi sur les tablées du temps des fêtes dans toutes les régions du Québec ainsi qu’au Lac Saint-Jean.
Bref, en apparence  un pâté à la viande ne contient que de la viande et ressemble à une tarte tandis que la tourtière est composée d’un mélange de viande et de carreaux de pomme de terre.
Puisque la différence entre ces deux mets traditionnels québécois est pourtant bien évidente..  alors pourquoi ne pas désigner chacun d’eux par leur vrai nom?


Il existe plusieurs recettes de pâtés à la viande; voici la mienne :
Pâté à la viande  (ma recette de famille)

Pour chaque livre de porc haché :
  •                      1 oignon moyen haché fin
  • ·        1 gousse d’ail hachée
  • ·        ½ c. thé sel
  • ·        ½ tasse d’eau froide par livre de viande


Pour la recette complète :
  • ½ c. thé de poudre de clou de girofle (facultatif)
  • Cannelle au goût (facultatif)
  • 1 c. thé persil 
  • Poivre au goût
  • ¼ à ½ tasse de farine blanche tout usage, à ajouter à la viande environ une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson.


 Marche à suivre :
1.   Mélanger viande, oignons, ail, assaisonnements, eau et débuter la cuisson, à feu doux, dans une casserole avec un fond épais de préférence.  Ajouter un peu d’eau au cours de la cuisson si la viande est très maigre.
2.   Cuire à découvert au moins 20 minutes par livre de viande en brassant très souvent.
3.   Ajouter ¼ à ½ tasse de farine à toute la recette, une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson.
4.   Refroidir à découvert.  Vérifier l’assaisonnement.
5.   Utiliser une assiette à tarte. Placer environ une livre de la viande cuite et  refroidie dans une abaisse de pâte brisée et placer un couvercle de pâte avec une entaille sur le dessus.
6.   Badigeonner la pâte avec un peu de lait.
7.   Cuire au four à 450’F pendant une dizaine de minutes pour continuer la cuisson à 350 jusqu’à doré.
(Pour des pâtés à la viande, portions individuelles, utiliser des moules à muffins.)




TABLEAUX  DE CONVERSION  POUR LA CUISINE







Sur le BLOGUE des Bleuets, une recette de Tourtière du Lac Saint-Jean (lien cliquable)






dimanche 4 décembre 2016

Vive l'hiver au Lac St-Jean! (sports et visites thématiques)





Lorsque la neige recouvre le sol, nos soirées semblent moins obscures.  Même ceux qui aiment moins l’hiver admettent que cette période de l’année paraît plus "joyeuse".

La neige peut divertir petits et grands, il s’agit de s’adonner à une activité extérieure pour devenir complices de l’hiver. 
Que ce soit marcher ou simplement jouer dehors, il y a certainement un divertissement qui comblera chacun d’entre nous.

Voir les mises à jour pour l'année courante, juste à la fin de cette publication.

Voici  plusieurs prétextes pour sortir dehors, s’amuser en famille et entre amis ou encore faire de belles rencontres:





Canicross

Un sport partagé avec son animal de compagnie.






Des compétitions de canicross ont été organisées dans la région. Entre autres, ces activités se sont déroulées dans le mois de février, lors du carnaval de Saint-Edmond-les-Plaines.

Lors des courses de canicross, les chiens sont attelés et leurs maîtres courent derrière eux.  Le sport a déjà conquis de nombreux adeptes et est de plus en plus connu au Saguenay-Lac-Saint-Jean.

Sports À-Traction Canins - SATC, un club régional de sport canin attelé qui offre des initiations aux gens intéressés.

 


  






Motoneige au Lac  (lien/image cliquable)





Patins à glace
Un équipement minimal est requis… une paire de patins.  Avec vos propres patins ou  ceux en location, vous pourrez glisser sur une surface glacée.  Ce sport est accessible pour tous, autant les enfants que les adultes.  

Plusieurs possibilités pour pratiquer cette activité :  sur le grand Lac Saint-Jean, en particulier à l’immense anneau et sur les patinoires du village sur glace de Roberval, sur les sentiers glacés de la Dam-en-Terre d’Alma, sur tous les lacs et rivières munis d’une épaisseur de glace sécuritaire, sur les patinoires extérieurs ainsi que celles intérieures des arénas.
Les amateurs de hockey sont également servis avec des patinoires prévues à cet effet.

Au village sur glace de Roberval






Pêche blanche  (lien/image cliquable)      




Randonnée équestre et promenade en carriole

Crédit photo: Centre Équestre Les Écuries Mistouk





Plusieurs Centres Équestres de la région offrent la possibilité de randonnées hivernales. Certaines offres pour des randonnées nocturnes.  Plus d'infos dans chacun des Centres Équestres.



Au Centre Dorval d'Alma




Ski de fond (lien cliquable)  


- Le ski de fond se pratique principalement dans des pistes des centres plein-air et  dans la plupart des centres de skis.  


- Il y a aussi le Double défi des 2 Mario                  (Fondation  Sur La pointe des Pieds) qui a comme principal but, d’amasser des fonds pour permettre à des adolescents atteints de cancer de participer à une aventure thérapeutique.




Traîneau à chiens au Lac Saint-Jean  (lien/image cliquable)















Trottinette des neiges  (lien/Image cliquable)



  





Vélo d’hiver (fatbike)      (lien/image cliquable)

Crédit photo: Traversée du Lac Saint-Jean à Vélo





Crédit photo: Snowscootsaglac 








Véloneige
(Snowscoot)
(Scooter des neiges)





Chez Les Voiles Carl Veilleux





Paraski   (image cliquable)




















Également publié sur le Blogue des Bleuets:



 Tourisme aventure et  plein air :
( deux liens cliquables)
http://lesbleuetsdulacst-jeanqc.blogspot.ca/2013/07/tourisme-daventure-et-de-plein-air-au.html 
http://lesbleuetsdulacst-jeanqc.blogspot.ca/2011/09/tourisme-daventure.html

*Chaque hiver, plusieurs pourvoyeurs offrent des forfaits 
intéressants et la location d’équipement 
est aussi une bonne alternative pour 
essayer un nouveau sport.*







VISITES   THÉMATIQUES HIVERNALES

(Les activités de la Maison du Père Noel et Un Zoo l'hiver 
ont été suspendues pour la saison 2020/2021 en raison de
la pandémie)
2016/2017

►La neige est demeurée au sol à partir du 25 novembre
.

Image cliquable ''Activités hivernales 2017''






2017 / 2018

►L'hiver s'est installé le 16 novembre 2017.

Image cliquable (Album photos Facebook)





 2018/2019

►L'hiver s'est installé le 10 novembre 2018.

►La Maison du Père Noël de Girardville fait relâche pour la saison 2018/2019.               
Activités hivernales au Zoo Sauvage de Saint-Félicien; cliquez ICI

Cliquez l'image pour l'Album-Photos Facebook des Activités Hivernales 2019:


 


                                                                                                                          2019/2020
►L'hiver s'est installé le 2 novembre 2019.

►La Maison du Père Noël de Girardville a ouvert ses portes le 30 novembre cette année jusqu’au 4 janvier 2020, de 17h à 21h.  
INFOS cliquez ICI. 
► Activités hivernales au Zoo Sauvage de Saint-Félicien; cliquez ICI

Cliquez l'image pour l'Album-Photos Facebook des Activités Hivernales 2019:

Activités hivernales 2020 sur Facebook
(image cliquable)


2020/2021

Cette année, l'hiver s'est installé ici, fin novembre 2020.

😟  La saison 2020/21 à la Maison du Père Noël de Girardville est annulée en raison de la pandémie COVID 19.

😟 Veuillez prendre note que le Zoo sauvage de Saint-Félicien est fermé aux visiteurs jusqu'au 28 mai 2021.

👉 Plusieurs activités hivernales ont vu modifier leur accessibilité et leurs horaires en raison de la pandémie COVID-19.... vérifiez auprès des organisations avant de vous déplacer au cas ou il y aurait certaines nouvelles règles à respecter pour la sécurité de tous.  😃 Heureusement la plupart des activités plein air sont permises et accessibles.



         
                                                                           2022/2023

👉 17 novembre 2022, neige est demeurée au sol … espérons-le pour tout l’hiver.

👉 Maison du Père Noël à Girardville ouverte du 3 décembre 2022 au 7 janvier 2023.              Consultez leur site internet pour les informations et horaire précis.    

👉 Un Zoo l’hiver au Zoo Sauvage de St-Félicien.   






    
Mise à jour:  14 décembre 2022